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【新品】衣索比亞 日曬 錫達馬 雅笛 G1 

原價:$ 480/半磅
會員價: $450/半磅

品 名:Ethiopia Natural Sidama Ardi G1
產 地:Michicha 及 Kelenso Moconissa 鎮,Sidama
品 種:Heirloom
海 拔:1800-2000m
處 理:日曬
風味描述:波羅蜜、桃、百香果、蜜、莓果巧克力、甜度強。

重 量:225g/半磅
包 裝:單向排氣閥鋁箔袋封裝
賞味期限:1個月

※ 結帳前請點我詳閱【訂購須知】 

產區簡介

Sidamo產區位於衣索比亞國土的南方,海拔範圍在1,400~2,200公尺之間,乾濕季分明,為雙雨季,因此一年可以採收兩次。通常在這個區域是屬於小農式的咖啡種植,在自家的田園裡,咖啡和其他農作物間作,對農民而言是比較合乎經濟效益的。有別於Yirgacheffe的柑橘風味, Sidamo產區的熟漿果風味更顯得溫和, 濃郁。

本款咖啡是以1992年發現的女性始祖地猿化石ARA-VP-6/500的別名 - Ardi來命名,Ardi是比現在已知最古老的南方古猿-露西生存年代更早的古生物。Ardi這個名稱來自於阿法爾語,意思是「地面」(原本誤以為是「根源」之意。)

衣索比亞的日曬法(高棚架式日曬法):

以往的衣索比亞日曬法,是將野生摘來的咖啡果實直接鋪在泥地上做曝曬,這樣的曬法有兩個缺點:

1.摘採後豆子沒有經過特別篩選和處理,不均勻的品相和成熟程度都混在一起,過程比較粗糙,因此咖啡豆的品質不穩定,容易有瑕疵豆。

2.咖啡農通常都是直接在住家附近找塊空地來處理,因此地上往往有很多雜質或髒東西,咖啡容易沾染到雜味。

改良式的日曬法,即針對傳統方式的兩個缺點來做改良:

1.在摘豆的時候只採完全成熟的深紅色咖啡櫻桃,進行曝曬前,豆子會在處理廠先經過瑕疵篩選,讓豆子的大小及成熟度看起來較平均。

2.接著,使用架高的木框架或整片棚架來做日曬,這樣可以避掉豆子放在地上沾染雜味的風險。在曝曬過程中,要悉心的照看豆子,讓咖啡豆能均勻地曝曬失水;每隔三到五天,咖啡工人們會把瑕疵發霉的豆子以人工篩選剔除。因此到曝曬完成,豆子進場去果皮、肉之前,一片曬得豔麗深紅的咖啡櫻桃,已經是瑕疵很少的等級了。

在取得咖啡生豆之後,有時為了追求完美的口感,還會再做最後一次篩選,因此本款日曬西達莫可以達到最高等級的G1。



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