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印尼 蘇門達臘 亞齊省 迦佑 黑蜜處理法 

原價:$ 450/半磅
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品 名:Indonesia Sumatra Gayo Black Honey 
產區:Gayo, Sumatra
處 理:黑蜜處理

風味描述:鮮切杉木、奶油、烤杏仁、甘草、黑巧克力、口感厚實
重 量:225g/半磅
包 裝:單向排氣閥鋁箔袋封裝
賞味期限:1個月

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Gayo區

亞齊特別行政區位於蘇門答臘島的最北方,種植咖啡的產區位於咖幼山山腰旁的塔瓦爾湖(Lake Tawar) 周圍及塔肯岡小鎮 (Takengon),這裡的咖啡普遍採遮蔭種植並完全不使用農藥。

咖啡莊園和合作社在蘇門答臘是相當稀少的,而是以數量龐大的小農們為主,他們平均種植面積約一到兩公頃,咖啡作物是他們很重要的經濟來源,將咖啡櫻桃處理至帶殼豆狀態後,便可在當地市場販售給中間商換取現金。

早年亞齊因海嘯及種族衝突等問題造成經濟停滯不前,不如托巴湖林東產區那樣知名,但近年來亞齊的咖啡已不再像從前那樣難以取得。

亞齊的濕剝處理法和林東產區稍有不同,這裡的農民們將咖啡果皮去除後,會直接放置在水槽浸泡清洗,而林東產區則會靜置到隔天再用清水洗淨,因此林東的咖啡豆會殘留些許果膠,所需的乾燥時間也比亞齊產區長,些微的處理差異造就了不同調性的產區風味特色。


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